Fermentation und Gärung sind Prozesse, bei denen Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Der Unterschied zwischen beiden Prozessen liegt in der Art der verwendeten Mikroorganismen und der Umgebung, in der der Prozess stattfindet.

Alkoholische Getränke, von Whisky bis Wodka, sind ein wesentlicher Bestandteil der weltweiten Getränkekultur. Was jedoch viele nicht wissen, ist die entscheidende Rolle, die Wasser in der Zusammensetzung und im Geschmacksprofil dieser Getränke spielt. Obwohl Wasser ein einfaches Ingredienz zu sein scheint, ist es in Wirklichkeit eine komplexe und fundamentale Komponente im Destillationsprozess.