Champagner

Champagner wurde, wie andere große Erfindungen, durch Zufall entdeckt. Die prickelnden Bläschen, die als Herstellungsfehler begann, wurden bald zu seinem attraktivsten Merkmal und machten ihn zum Lieblingsgetränk all derer, die ein Fest voller Luxus genießen.

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EIN ELEGANTER TRINKSPRUCH

Kaum etwas lässt uns so sehr an Feierlichkeiten und Eleganz denken wie das Bild einer schönen Flasche Champagner. Das goldene Getränk, das sich funkelnd über elegante Flöten ergießt und einem Trinkspruch vorausgeht, ist immer dabei, um die besten Momente des Lebens stilvoll zu feiern. Mit seinem delikaten Geschmack und seiner raffinierten Ausstrahlung ist Champagner mehr als nur ein Getränk, er ist ein unvergleichlicher Genuss, besonders wenn er mit engen Freunden geteilt wird und viel Freude bei einem besonderen Anlass bereitet. Zweifelsohne verleiht er den Partys einen Hauch von Opulenz, den nur ein guter Champagner geben kann.

DIE GESCHICHTE

Die Entdeckung dieses köstlichen Getränks war eigentlich ein Zufall. Die Weinproduzenten in der Champagne in Frankreich wollten Burgunderweine herstellen, was aufgrund der kalten Temperaturen im Winter eine Herausforderung war, da dies den Gärungsprozess stoppte. Was passiert ist, ist, dass die Hefe im Wein in den Winterschlaf ging, als das wärmere Wetter im Frühling kam. Es reaktivierte sich in der Flasche und begann, Kohlendioxid zu produzieren, wodurch der Wein prickelnd wurde.

Am Anfang überlebten nur wenige Flaschen, weil der Druck das Glas zum Platzen brachte. Deshalb wurden diese Blasen als unerwünscht angesehen. Doch als Dom Pérignon, ein Benediktinermönch, der im 17. Jahrhundert in der Region in der Weinproduktion tätig war, auf den Plan trat, nahm der Champagner eine Wende, die ihn populärer werden ließ.

Pérignon hat ein standardisiertes Herstellungsverfahren entwickelt, die Méthode Traditionelle, früher bekannt als Méthode Champenoise. Es macht die Herstellung von Champagner sicherer, indem es das Risiko von Explosionen reduziert. Durch die Sicherung dickerer Glasflaschen und Korken mit Schnur als Sicherheitsmaßnahme und durch bessere Techniken zur Herstellung von Schaumwein, hat sich Champagner als das prickelnde Getränk etabliert, als das wir ihn kennen.

Er wurde bald zu einem Liebling der Reichen und Adligen, da er den Gästen des königlichen Palastes während der Feste des Königs von Frankreich serviert wurde. Der Herzog von Orléans war auch für die Ausweitung des Konsums bei Festessen für die Oberschicht verantwortlich.

Auf diese Weise wird Champagner zum Symbol für Luxus und Festlichkeit, immer zu den wichtigen Anlässen. Von der Krönung von Königen bis zum Abschied von Schiffen. Es wurde zu einer Tradition, die bei allen großen Festen präsent ist, denn der Champagner ist ein Symbol des Feierns.

DIE INHALTSSTOFFE VON CHAMPAGNER

Basis

Die Hauptzutat für die Herstellung von gutem Champagner sind Pinot Noir Trauben. Sie werden sorgfältig geerntet, um zu verhindern, dass das Pigment in der Haut der Trauben in den Saft gelangt und die Farbe verdunkelt. Nur die reifsten werden verwendet, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Hefe

Hefe ist ein äußerst wichtiges Element bei der Herstellung von Champagner, vor allem während der ersten Gärung. Die am häufigsten verwendete Sorte ist Saccharmonyces, so dass ihre Anwesenheit die Umwandlung des Zuckers im Traubensaft in Alkohol ermöglicht. Später, wenn er in Flaschen abgefüllt wird, produziert er das Kohlendioxid, das dafür verantwortlich ist, dass der Champagner seinen charakteristischen Schaum bekommt.

Zusätze

Am Ende der ersten Gärungsstufe wird dem Champagner ein "liquer de tirage" zugesetzt, ein Extrakt aus geschmolzenem Zuckerrohr, um die Gärung des Weins zu fördern. Nach dem zweiten Teil dieses Prozesses wird ein "Liquer d'expedition" hinzugefügt, der aus einer Mischung aus Rohrzucker, Brandy und vergorenem Wein besteht. Die Menge an Zucker, die dem Sekt bei diesem Schritt zugesetzt wird, bestimmt den Charakter des Sektes, ob es sich um eine trockenere oder süßere Sorte handelt.

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